Κίτρινο νερατζάκι γλυκό

Τρίβουμε τα νεράντζια σε έναν πολύ ψιλό τρίφτη μέχρι να φανεί η άσπρη εσωτερική φλούδα. Χαράζουμε τη φλούδα σε 3 ή 4 σημεία, την ξεκολλάμε από τα νεράντζια και την τυλίγουμε σε ρολά που τα στερεώνουμε με μια οδοντογλυφίδα. Βράζουμε τα ρολά αλλάζοντας κατά τη διάρκεια του βρασίματος 3 φορές το νερό τους και μόλις μαλακώσουν τα βγάζουμε και τα στεγνώνουμε σε μια πετσέτα. Ετοιμάζουμε το σιρόπι βράζοντας τη ζάχαρη με 2 ποτήρια νερό, ρίχνουμε μέσα τα νεράντζια και τα αφήνουμε να πάρουν 2-3 βράσεις. Στη συνέχεια, τα αφήνουμε για 24 ώρες και μετά τα ξαναβράζουμε μέχρι να δέσει καλά το σιρόπι. Πριν τα κατεβάσουμε από τη φωτιά προσθέτουμε το ξινό και το γλυκό μας είναι έτοιμο.